Bocaditos de Ciencia

Mapo Doufu Tofu picante de Sichuan 麻婆豆腐 Detalles Calorías por persona: 175,49 kcal Dificultad: 2 Tiempo de elaboración: 30 minutos. Raciones: 4 personas Alérgenos: Soja ¡Hola intrépid@s chefs! Hoy os traigo la receta china del mes, el Mapo doufu (麻婆豆腐). . Es una receta de la ciudad de Chengdu, en la provincia de Sichuan, donde la comida picante está a la orden del día, y esta no es una excepción. Esta receta de tofu nació en el pequeño restaurante "Tienda de arroz Chen Xingsheng", de la señora Chen Liu, la cual tenía la cara con picaduras de viruela (mázi en chino), por lo cual todos la conocían c...

Croquetas -Croquetas De chorizo Detalles Calorias por persona: 54,44 kcal Dificultad: 4 Tiempo de elaboración: 12 horas (enfriado masa Raciones: 24 unidades Alérgenos: Glúten (pan rallado); Lactosa (leche) ¡Saludos cocineros! Hoy os traigo otra de las recetas clásicas de las cocinas españolas, la croqueta. Esta receta de origen francés, que nuestras abuelas y madres saben al dedillo, se compone de una deliciosa y cremosa bechamel, un sofrito (en este caso de chorizo) y una capa fina y crujiente de harina, huevo y pan rallado. Solo pensarlo se me hace la boca agua… ¿A qué esper...

SALMOREJO (4 unidades)    Con el calor ya en su máximo esplendor, ¿qué mejor que empezar Agosto con algo refrescante? Por ello hoy os traigo una de las recetas españolas más apetecibles en esta época del año, el salmorejo. Nacido en Córdoba, Andalucía, en el siglo XIX, el salmorejo es una sopa fría, sencilla y rápida, ideal para esos días de verano que el calor es asfixiante y sólo apetece tomar algo fresquito. Los complementos que he elegido para darle un toque a este plato son: el habitual jamón serrano, que le proporciona un toque sabroso y distintivo; y el huevo al té, típico de la cocina china, que le proporciona matices aromáticos únicos. Cabe advertir que el salmorejo se suele espesar con pan de harina de trigo, por lo que deberían tenerlo en cuenta la gente con celiaquía, pues lleva gluten. Por otro lado, el huevo lleva salsa de SOJA, por lo cual, para las personas ALÉRGICAS a este ingrediente, deben sustituirlo por sal y un poco de azúcar diluidos en agua. Y a...

HUEVOS AL TÉ Hoy os presento mi versión de los huevos al té, el típico aperitivo chino. Este es comúnmente consumido en China y es una deliciosa versión del huevo duro. A parte de ser un gran aperitivo, puede combinarse con todo tipo de comidas como complemento, desde arroces, fideos, legumbres… ¡hasta en el salmorejo! Es una receta base sencilla y práctica, que le da un toque especial a los platos. Pero, ¿a qué estamos esperando? ¡a cocinar! ANTES DE EMPEZAR Ingredientes: Huevos (2 unidades) Té (5 gr) Salsa de soja oscura (5 mL) ¡EMPECEMOS! Tras prepararnos todos los ingredientes, debemos calentar agua y cocer los huevos. Para ello, podemos meter los huevos en frío y, cuando empiece a hervir, contar de 6 a 7 minutos, para que se cueza bien la clara del huevo. Pasado este tiempo, sacamos los huevos y los enfriamos con agua fría con hielo, para cortar la cocción y para que nos sea más fácil pelarlos. Cuando estén fríos, los pelaremos y los m...